Эксперт не подтвердила опасность куркумы

Куркума – полезная специя, переборщить с ней не получится, рассказала в интервью радио Sputnik младший научный сотрудник лаборатории энзимологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Анастасия Балакина. По ее словам, количество свинца в специях в России регламентируется Таможенным союзом, поэтому опасаться нечего.

 

Ранее ученые из Стэнфордского университета США заявили, что производители куркумы могут добавлять в нее свинцовый аромат. Свинец увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, негативно влияет на развитие центральной нервной системы и вызывает когнитивные расстройства у детей.

 

«Количество свинца в пряностях, пряных травах и специях строго регламентировано Таможенным союзом, оно не должно превышать 5 миллиграмм на килограмм специй. Поэтому не стоит беспокоиться. Куркумин, как приправа, просто измельченные корни куркумы. Она содержит небольшое количество биологически активного вещества, куркуминоида. Полезные свойства куркумы уже много раз подтверждали и в России, и за рубежом: антиоксидантные, противовоспалительные, антиканцерогенные. Это полезная специя. Так, как это измельченные корни, действующего вещества там небольшое количество. Она может использоваться как усилитель вкуса и оказывать небольшой положительный эффект. Переборщить с куркумой не получится», – рассказала Анастасия Балакина.



Если вы незарегистрированный пользователь, ваш коммент уйдет на премодерацию и будет опубликован только после одобрения редактром.

Комментировать

CAPTCHA
Защита от спама
2 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.