Анатолий Садчиков: Раки за три и пять рублей

В очередной раз посмотрел монолог талантливого артиста Романа Карцева о раках, их размерах и стоимости. Дескать, вчера раки были очень большие, но стоили по пять рублей, а сегодня - по три рубля, но очень маленькие. Думаю, после очередного выступления артиста покупательский спрос на раков резко возрастал. Мы приобретаем раков в магазине, на рынке, заказываем в ресторанах как само собой разумеющееся. Опять же недовольны, если нам предлагают маленьких раков за большую цену, а нам, конечно, хочется, чтобы все было наоборот.
Большинство из нас мало что знают о жизни раков, разве что живут они в прудах под корягами. Или нечто неправдоподобное из народного фольклора, о том, что раки на горе посвистывают, или совместно с другими существами пытаются вытащить застрявшую телегу. Последнее более реально, т.к. раки при неблагоприятных экологических условиях могут покинуть родной водоем и отправиться на поиски другого, более чистого. А по дороге все может случиться, в том числе и помощь можно кому-то оказать.
Чтобы заполнить пробел в сознании большинства людей, решил написать рассказ о раках, их трудной, а порой и тяжелой жизни.
Начнем с того, раки не очень-то грациозные животные, вернее - неуклюжие. У них огромные клешни, которыми вряд ли удобно защищаться или манипулировать при добывании и поедании пищи. Это почти то же самое, что огромными вилами пытаться подцепить огурчик с блюда. Раку, к примеру, чтобы съесть маленького червячка, приходится возиться с ним несколько минут. За это время всегда есть вероятность, что кому-то, более сильному его пища понравится больше, чем самому раку, да и он сам тоже, пока увлечен пиршеством. Ведь в природе так, стоит зазеваться, как сразу можешь стать чьим-то пищевым объектом.
Речные раки передвигаются медленно, в основном пятясь назад. Их маршрут чаще всего не превышает несколько метров от убежища, а остальное время сидит себе в норке, прикрыв вход клешней. Однако в случае опасности рак может быстро уплыть за счет резких и сильных взмахов хвостового плавника. При этом рак сильно взмучивает ил, создавая своеобразную "дымовую" завесу.
Раки появились на нашей планете около 130 млн. лет назад, во времена расцвета динозавров. Несмотря на свой неуклюжий вид, они выжили, в отличие от тех же рептилий. За такой длительный период раки практически не изменились, их ископаемые остатки тех времен ничем не отливаются от современных.
Раки достаточно привередливые существа в отношении экологии, однако то, что они сохранились за такой длительный период, указывает, что окружающая среда их вполне устраивала. Они приспособились к ней и к животному миру, который их окружал в течение миллионов лет совместного проживания на планете. А вот с человеком им не повезло, в основном тем, что постоянно портил окружающую среду. Кроме того, человек начал использовать раков в пищу с самых давних времен. Археологи постоянно находят останки раков в "кухонных" кучах древних людей.
Раки, какие они ни были, большие или маленькие, есть в них, в общем-то, нечего, брюшко, да и только. В клешнях мяса практически нет, а все остальное выбрасывается. Наварят ведро раков, а насытиться могут в лучшем случае пару человек, притом символически. Если из одного килограмма креветок можно "наколупать" до 400 граммов мяса, то у раков - всего 100-150 граммов, притом в зависимости от того, какие раки достались, за три или пять рублей.
Их называют "речные раки", хотя правильнее будет - "пресноводные раки", т.к. обитают не только в реках, но и в озерах, прудах. Главное для них, чтобы была пресная, чистая и насыщенная кислородом вода. В солоноватой воде речные раки не живут, хотя их ближайшие родственники (омары, крабы, лангусты) являются обитателями морских и океанских глубин.
В зависимости от вида речные раки различаются по внешним признакам, в основном по размеру и форме клешней. Наиболее распространены толстопалый, широкопалый и узкопалый речные раки. Так, узкопалый рак имеет длинные и узкие клешни, широкопалый - соответственно, более мощные и короткие. Эти виды различаются местами обитания. Толстопалый рак обитает в водоемах Западной и Восточной Европы, а узкопалый - предпочитает северные районы Европейской части России и Западную Сибирь.
Мы говорим "обитают", а если более правильно - "обитали". Широкопалый (Astacus astacus) и узкопалый (Astacus leptodactylus) раки являются аборигенными обитателями Европейских водоемов. Когда-то они были широко распространены на всей территории Европы. Однако в конце XIX и начале XX веков, речные раки в Европе были почти полностью уничтожены "чумой" раков (грибковым заболеванием), завезенной из Северной Америки. Территорию европейских раков быстренько занял пятнистый рак (Pacifastacus leniusculus), завезенный опять же из Америки, который был более устойчив к этому заболеванию. Так что всеобщая "глобализация" началась значительно раньше, а не только в последние десятилетия.

  

 

 

Широкопалый речной рак