Вот, например, в 1812 году о генералитете "На русских православных приходилось 60% (с единоверцами иных национальностей – 66,5%), а каждый третий генерал носил иностранную фамилию и исповедовал иную религию.
В Петровские времена, когда русская регулярная армия организационно оформилась, было установлено (по штату 1711г.), что иностранцы могли составлять лишь треть от общего количества офицеров в полках. Фактически же их численность тогда не превышала 13%, то есть была в 2,5 раза ниже установленного предела. В царствование Николая II число генералов с нерусскими фамилиями колебалось от 15 до 20%  . Таким образом, 1812 год, приходящийся на середину этого временного промежутка, резко выделяется. Между тем в офицерском корпусе 1812г. носители иностранных фамилий не превышали 9 – 11,1% 19 . Национальный состав армейского “Олимпа” отличался от состава офицерства." (Безотосный В.М. "Национальный состав российского генералитета 1812 года" http://historystudies.org/2012/07/bezotosnyj-v-m-nacionalnyj-sostav-rossijskogo-generaliteta-1812-goda/ [2])
У поляков шляхта достигала 8%, а у русских - менее 1%. Но кто они по происхождению. И коково было вероисповедение дворян империи в канун 1917 года, с учетом того, что по влиянию лютеранство было реально второй религией страны, а ведь были еще и католики, да и среди мусульман были дворяне? Смотрел эту тему в интернете - данных нет. Надо бы посмотреть подробно перепись 1898 года, так как помню, что вроде православным в целом было менее половины дворянства Российской империи, и это при том что православным было 3/4 населения (это уж точно 56 миллионов великороссов, 22 миллиона малоросов, 4 миллиона белорусов из 127 миллионов на год переписи).